ログイン
言語:

WEKO3

  • トップ
  • ランキング
To
lat lon distance
To

Field does not validate



インデックスリンク

インデックスツリー

メールアドレスを入力してください。

WEKO

One fine body…

WEKO

One fine body…

アイテム

  1. 1:大学
  2. 1.農食環境学群
  3. 2.食と健康学類
  4. 学術論文(雑誌)

ベントナイトによる魚醤油中のヒスタミン低減

http://hdl.handle.net/10659/3445
http://hdl.handle.net/10659/3445
917e537d-cb43-47e0-8a3d-78df1c0b02c7
名前 / ファイル ライセンス アクション
S-2013-47_funatsu.pdf S-2013-47_funatsu.pdf (323.5 kB)
Item type 学術雑誌論文 / Journal Article(1)
公開日 2014-06-16
タイトル
タイトル ベントナイトによる魚醤油中のヒスタミン低減
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 bentonite
キーワード
主題Scheme Other
主題 fish sauce
キーワード
主題Scheme Other
主題 histamine
キーワード
主題Scheme Other
主題 adherence and adsorption
キーワード
主題Scheme Other
主題 ベントナイト
キーワード
主題Scheme Other
主題 魚醤油
キーワード
主題Scheme Other
主題 ヒスタミン
キーワード
主題Scheme Other
主題 吸着
キーワード
主題Scheme Other
主題 低減
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ journal article
著者 小善, 圭一

× 小善, 圭一

WEKO 3172

小善, 圭一

Search repository
森, 真由美

× 森, 真由美

WEKO 3173

森, 真由美

Search repository
原田, 恭行

× 原田, 恭行

WEKO 3174

原田, 恭行

Search repository
横井, 健二

× 横井, 健二

WEKO 3175

横井, 健二

Search repository
里見, 正隆

× 里見, 正隆

WEKO 3176

里見, 正隆

Search repository
舩津, 保浩

× 舩津, 保浩

WEKO 2725
教員総覧 9356

en FUNATSU, Yasuhiro

ja 舩津, 保浩


Search repository
著者別名
識別子Scheme WEKO
識別子 3177
姓名 Shozen, Kei-ichi
著者別名
識別子Scheme WEKO
識別子 3178
姓名 Mori, Mayumi
著者別名
識別子Scheme WEKO
識別子 3179
姓名 Harada, Yasuyuki
著者別名
識別子Scheme WEKO
識別子 3180
姓名 Yokoi, Kenji
著者別名
識別子Scheme WEKO
識別子 3181
姓名 Satomi, Masataka
著者別名
識別子Scheme WEKO
識別子 3182
姓名 Funatsu, Yasuhiro
抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 The aim of this study is to investigate the use of bentonite to control histamine (Hm) in commercial fish sauce and model fish sauce. Addition of bentonite at 0.1 to 30% (w/v) to commercial fish sauce resulted in an increase in Hm adherence and adsorption followed by increasing amount of additive bentonite. In the commercial fish sauce, the adhered and absorbed Hm content began to increase immediately after the addition of bentonite, and equilibrium was not attained for Hm adherence and adsorption for about 3 h. The effect of temperature (10-100℃), pH (2.0-8.0) and NaCl concentration (5-25%) on Hm adherence and adsorption in model fish sauce with bentonite was investigated. The lower the temperature and pH, the higher the Hm adherence and adsorption. However, there was no significant difference (p>0.05) in the adhered and adsorbed Hm content in the range of 5 to 25% NaCl. These results suggest that Hm level in fish sauce can be effectively reduced with bentonite.
書誌情報 日本食品科学工学会誌
en : Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi

巻 59, 号 1, p. 17-21, 発行日 2012-01
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 1341-027X
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
その他のタイトル
その他のタイトル Histamine Reduction in Fish Sauce with Bentonite
出版者
出版者 社団法人日本食品科学工学会
資源タイプ
内容記述タイプ Other
内容記述 Article
戻る
0
views
See details
Views

Versions

Ver.1 2023-06-19 09:08:02.545136
Show All versions

Share

Mendeley Twitter Facebook Print Addthis

Cite as

エクスポート

OAI-PMH
  • OAI-PMH JPCOAR 2.0
  • OAI-PMH JPCOAR 1.0
  • OAI-PMH DublinCore
  • OAI-PMH DDI
Other Formats
  • JSON
  • BIBTEX

Confirm


Powered by WEKO3


Powered by WEKO3