@article{weko_6001_1, author = "山崎,聡子 and 濱岡,直裕 and 佐藤,理紗子 and 石下,真人 and 舩津,保浩", title = "卵焼きロスを利用した新規発酵調味料の開発 : 特に味噌製造時の麹の基質としての再利用について", journal = "New Food Industry", year = "2017", volume = "59", number = "4", pages = "25--29", month = "apr" }