酪農学園大学学術研究コレクション

長期外固定では骨折の整復ができなかった子牛に対してDCPプレートを用いた内固定により奏功した3症例

清田真仁 , 高木楓 , 西康暢 , 大塚まりな , 石川友駿 , 佐野忠士 , 山下和人 , 鈴木一由
北海道獣医師会雑誌,62(8),307-307 (2018-08)

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ロクロニウムの筋弛緩作用に対するセボフルランとの相互作用

清田和眞 , 酒田尚志 , 遠藤雄介 , 石川友駿 , 伊藤暁史 , 佐野忠士 , 山下和人
日本獣医麻酔外科学雑誌,48(Suppl.1),319-319 (2017-06)

卵焼きロスを利用した新規発酵調味料の開発 : 特に味噌製造時の麹の基質としての再利用について

山崎聡子 , 濱岡直裕 , 佐藤理紗子 , 石下真人 , 舩津保浩
New Food Industry,59(4),25-29 (2017-04)

異なる部位から調製したブタ骨格筋ミオシンの加熱ゲル形成能とそれに及ぼすアクチンの影響

前田尚之 , 岩﨑智仁 , 石下真人
北海道畜産草地学会報,5,17-22 (2017-03) , Heat-induced gelation of myosin prepared from different types of porcine muscles and effects of actin on those

醤油醸造技術を用いて調製したエゾシカ醤の品質特性

舩津保浩 , 宮内千枝 , 川上誠 , 石下真人
日本畜産学会報,86(1),53-61 (2015-02) , Quality characteristics of Yezo sika deer (Cervus nippon yesoensis) meat sauce products prepared using soy sauce production technology

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研究室紹介「肉製品製造学研究室」 : 肉製品製造の原理や品質コントロール方法を追求

石下真人 , 舩津保浩
酪農ジャーナル = 酪農学園大学エクステンションセンター,67(12),84-85 (2014-12)

食肉の熟成に伴うテクスチャー変化

石下真人
117-123 (2013-06)

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組成や形状の異なる塩を用いて製造した発酵ソーセージの品質特性，特にスターター菌の違いについて

舩津保浩 , 川上誠 , 徳山武宏 , 酒井彩 , 谷口亮輔 , 岩崎智仁 , 石下真人 , 山本克博
ニューフードインダストリー (New Food Industry),55(4),34-42 (2013-04)

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採卵廃鶏肉から調製した肉醤の品質 : 特に麹の種類による最終製品の化学成分の違いについて

楊正護 , 川上誠 , 石下真人 , 舩津保浩
食品加工および資材の新知識,54(1),43-49 (2011-12)

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エゾシカ肉から調製した発酵調味料肉醤(ししびしお)の品質に関する研究 : 特に, 発酵法の違いによる最終製品の品質特性について

舩津保浩 , 宮内千枝 , 川上誠 , 石下真人
食肉の科学,51(1),106-108 (2010-06)

鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響

舩津保浩 , 山本恭子 , 岩崎智仁 , 金田勇 , 石下真人 , 山本克博 , 大堀忠志 , 北上誠一 , 新井健一
日本畜産学会報,81(2),169-180 (2010-05) , Effect of albumen powder on physical property of heat-induced gels formed from ground chicken mixed with fish surimi

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異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用：鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響

岩崎智仁 , 角間育弘 , 鈴木克洋 , 奥村円香 , 櫻井敬太 , 舩津保浩 , 金田勇 , 石下真人 , 山本克博 , 加藤登 , 北上誠一 , 新井健一
酪農学園大学紀要. 自然科学編,34(2),197-209 (2010-04) , Development of novel food stuff from muscle proteins of different species and its application: Effect of egg white protein on thermal gelation of mixture of chicken and fish actomyosins

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加工形態の異なるおから含有食品の血糖値上昇抑制効果と嗜好性, 特にケーキとドーナツの違いについて

船津保浩 , 西村由紀子 , 白石いずみ , 西尾由紀夫 , 上馬塲和夫 , 石下真人 , 真船直樹
New Food Industry,51(1),55-62 (2009-01)

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おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性

舩津保浩 , 西村由紀子 , 石下真人 , 上馬塲和夫 , 西尾由紀夫 , 寺島晃也 , 真船直樹
日本食品科学工学会誌,55(8),367-372 (2008-08)

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おからドーナツの嗜好性と血糖値上昇抑制効果

舩津保浩 , 白砂いずみ , 西尾由紀夫 , 上馬塲和夫 , 石下真人 , 眞船直樹
New Food Industry,50(2),1-6 (2008-02)

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メロンプロテアーゼの性質と筋肉タンパク質に対する作用

石下真人 , 武田浩郁
酪農学園大学紀要. 自然科学編,18(1/2),5-12 (1993-10) , Isolation and Characterization of Protease from Melon Fruit and Its Proteolytic Action against Myofibrillar Proteins

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