@article{oai:rakuno.repo.nii.ac.jp:00001383,
 author = {楊, 正護 and 川上, 誠 and 石下, 真人 and FUNATSU, Yasuhiro and 舩津, 保浩},
 issue = {1},
 journal = {食品加工および資材の新知識, New Food Industry},
 month = {Dec},
 note = {Article},
 pages = {43--49},
 title = {採卵廃鶏肉から調製した肉醤の品質 : 特に麹の種類による最終製品の化学成分の違いについて},
 volume = {54},
 year = {2011}
}