@book{oai:rakuno.repo.nii.ac.jp:00001397,
 author = {石下, 真人},
 month = {Jun},
 note = {Book chapter, 生食のおいしさとリスク (一色賢司監修)},
 publisher = {エヌ・ティー・エス},
 title = {食肉の熟成に伴うテクスチャー変化},
 year = {2013}
}