@book{oai:rakuno.repo.nii.ac.jp:00001484,
 author = {山本, 克博},
 month = {Jan},
 note = {Book chapter, 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　（西成勝好監修）},
 publisher = {シーエムシー出版},
 title = {畜肉タンパク質},
 year = {2015}
}