@article{oai:rakuno.repo.nii.ac.jp:00004632,
 author = {IWASAKI, Tomohito and 岩﨑, 智仁 and 渡邊, 毅 and 森谷, 紀治 and FUNATSU, Yasuhiro and 舩津, 保浩 and 山本, 克博},
 issue = {2},
 journal = {酪農学園大学紀要. 自然科学編},
 month = {Apr},
 note = {Bulletin},
 pages = {263--270},
 title = {分子間架橋導入による食品タンパク質ゲルの改質とその特性解析 : トランスグルタミナーゼが鶏，魚ならびにその混合アクトミオシン溶液の加熱ゲル化に及ぼす影響},
 volume = {36},
 year = {2012}
}