仕込み時に砂糖と好塩性乳酸菌Tetragenococcus halophilusを添加した魚醤油の品質 : 特に製造現場で発酵中のもろみのヒスタミン蓄積抑制について

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Permalink : http://hdl.handle.net/10659/4807

アイテムタイプ	学術雑誌論文 / Journal Article
言語	日本語
著者	高野隆司里見正隆小善圭一原田恭行舩津保浩 ( 教員総覧: 3d20aec0aaff68c2e137996dff3f3878 )
雑誌名	ニューフードインダストリー
巻	56
号	5
ページ	9 - 16
発行年	2014-05
出版者	食品資材研究会
資源タイプ	Article

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