北海道産ライ麦を使用したパンの性状と嗜好性 : 第2報　ライ麦パンの製パン性と嗜好性に及ぼすライ麦の産地・品種および製粉方法の影響

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アイテムタイプ	紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
著者	筒井静子三木貴史義平大樹 ( 教員総覧: cb22d3fb8f00ce5232ca5ef902c0b99b )
著者(ヨミ)	ツツイシズコミキタカシヨシヒラタイキ ( 教員総覧: cb22d3fb8f00ce5232ca5ef902c0b99b )
著者別名	TUTUI Shizuko MIKI Takashi YOSHIHIRA Taiki ( 教員総覧: cb22d3fb8f00ce5232ca5ef902c0b99b )
著者所属	酪農学園大学酪農学部酪農学科食物利用学研究室江別製粉株式会社酪農学園大学酪農学部酪農学科飼料作物学研究室
雑誌名	酪農学園大学紀要. 自然科学編
巻	36
号	2
ページ	251 - 261
発行年	2012-04
ISSN	2187-0500(online)
書誌レコードID	AN00247860
著者版フラグ	publisher
その他のタイトル	Bread-making quality and palatability of bread made with Hokkaido rye : II. Effects of rye producing area, cultivar and milling method on the physical properties and palatability of rye bread
タイトル（ヨミ）	ホッカイドウサン　ライムギ　オ　シヨウ　シタ　パン　ノ　セイジョウ　ト　シコウセイ : ダイ2ホウ　ライムギ　パン　ノ　セイパンセイ　ト　シコウセイ　ニ　オヨボス　ライムギ　ノ　サンチ　ヒンシュ　オヨビ　セイフン　ホウホウ　ノ　エイキョウ
出版者	酪農学園大学
資源タイプ	Bulletin