異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 ： 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響

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アイテムタイプ	紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
著者	岩崎智仁 ( 教員総覧: cb22d3fb8f00ce52c321a1bbc456cade ) 角間育弘鈴木克洋奥村円香櫻井敬太舩津保浩 ( 教員総覧: 3d20aec0aaff68c2e137996dff3f3878 ) 金田勇 ( 教員総覧: 111c643226cc04a960392a0d922b9077 ) 石下真人山本克博加藤登北上誠一新井健一
著者(ヨミ)	イワサキトモヒト ( 教員総覧: cb22d3fb8f00ce52c321a1bbc456cade ) カドマイクヒロスズキカツヒロオクムラマドカサクライケイタフナツヤスヒロ ( 教員総覧: 3d20aec0aaff68c2e137996dff3f3878 ) カネダイサム ( 教員総覧: 111c643226cc04a960392a0d922b9077 ) イシオロシマコトヤマモトカツヒロカトウノボルキタカミセイイチアライケンイチ
著者別名	IWASAKI Tomohito ( 教員総覧: cb22d3fb8f00ce52c321a1bbc456cade ) KADOMA Ikuhiro SUZUKI Katsuhiro OKUMURA Madoka SAKURAI Keita FUNATSU Yasuhiro ( 教員総覧: 3d20aec0aaff68c2e137996dff3f3878 ) KANEDA Isamu ( 教員総覧: 111c643226cc04a960392a0d922b9077 ) ISHIOROSHI Makoto YAMAMOTO Katsuhiro KATO Noboru KITAKAMI Seiichi ARAI Kenichi
著者所属	酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科酪農学園大学酪農学部食品科学科東海大学海洋学部水産学科社団法人全国すり身協会社団法人全国すり身協会
雑誌名	酪農学園大学紀要. 自然科学編
巻	34
号	2
ページ	197 - 209
発行年	2010-04
ISSN	0388-001X(print)
書誌レコードID	AN00247860
著者版フラグ	publisher
その他のタイトル	Development of novel food stuff from muscle proteins of different species and its application: Effect of egg white protein on thermal gelation of mixture of chicken and fish actomyosins
タイトル（ヨミ）	イシュキンニクタンパクシツノフクゴウニヨルシンキショクヒンソザイノカイハツトソノオウヨウトリニクトギョニクアクトミオシンコンゴウヨウエキノカネツゲルカトクセイニオヨボスケイランパクノエイキョウ
出版者	酪農学園大学
資源タイプ	Bulletin

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